Преподобный Прокопий жил во второй половине восьмого века, подвизаясь в монашеских трудах в Палестине, недалеко Галилейского озера. Среди других подвижников преподобный Прокопий был известен строгостью жизни и душевной чистотой.
В то время начала распространяться ересь иконоборчества, поддерживаемая константинопольскими императорами. Преподобный Прокопий в числе других монахов встал на защиту святых икон.
По приказу императора Льва Исавра преподобный Прокопий был схвачен и за отказ подчиниться указу и отказаться от почитания икон посажен в темницу. В темнице, не смотря на преклонный возраст, преподобный подвергался побоям и другим истязаниям.
Вместе с преподобным Прокопием в заключении находился преподобный Василий Исповедник – константинопольский монах, обличавший императора за его заблуждения и преследования иконопочитателей.
Преподобные Прокопий и Василий духовно поддерживали других узников, с терпением и мужеством перенося тяготы заключения.
Святой Прокопий находился в темнице до смерти императора Льва. Новый император остановил преследования почитателей святых икон, и повелел освободить находившихся в темницах.
Преподобный Прокопий вернулся в монастырь, где жил еще в течение десяти лет, скончавшись в глубокой старости.
Церковь почитает и преподобного Прокопия, как исповедника, то есть подвижника претерпевшего страдания за Христа, но не казненного гонителями.