предыдущая глава     К оглавлению     следующая глава

Памятка для юного кулинара

1. Не чистите овощи заранее и не храните их долго в воде - они теряют витамин С и минеральные вещества.
2. Кладите продукты в кастрюлю последовательно, учитывая длительность варки.

   Например, картофель варится 15-20 минут, а морковь, свежая капуста - 20-25 минут, свекла - 50-60 минут.

   Следовательно, при приготовлении борща сначала нужно положить свеклу, затем морковь и капусту, а потом - картофель.

   Помидоры варите всего 5-8 минут, их следует класть последними. Свежую зелень петрушки, укропа кладите в готовое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает максимальное сохранение витаминов.

   Рыба варится 10-15 минут, квашеная капуста - 1,5 часа, щавель, шпинат - не более 10 минут.

3. Не готовьте блюда долго, от этого снижается пищевая ценность и ухудшается вкус блюда.
4. Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.
5. Не используйте для приготовления блюд перец, горчицу и другие острые приправы - вы можете легко испортить блюдо. Лучше положите петрушку, укроп, сельдерей, зеленый и репчатый лук, чеснок. Пользуйтесь лимонным, клюквенным соком.

предыдущая глава     К оглавлению     следующая глава